Fri­scher Pfef­fer mit Meer­salz fermentiert

Eine außer­ge­wöhn­li­che Pfefferspezialität

Die­ser fri­sche Pfef­fer mit Meer­salz fer­men­tiert ist eine beson­de­re Rari­tät für Lieb­ha­ber inten­si­ver Gewür­ze. Für die­se Spe­zia­li­tät wer­den frisch geern­te­te Pfef­fer­bee­ren aus Kam­bo­dscha sorg­fäl­tig aus­ge­wählt und anschlie­ßend mit Meer­salz fer­men­tiert. Durch die­sen tra­di­tio­nel­len Her­stel­lungs­pro­zess ent­wi­ckeln die Kör­ner ihre cha­rak­te­ris­ti­sche dunk­le Far­be, blei­ben dabei jedoch weich, saf­tig und ange­nehm kna­ckig.

Wäh­rend der Fer­men­ta­ti­on ent­steht ein tie­fes, kom­ple­xes Aro­men­spek­trum: Die natür­li­che Fri­sche des grü­nen Pfef­fers ver­bin­det sich mit einer fei­nen Salz­no­te und einer ele­gan­ten Schär­fe. Das Ergeb­nis ist ein Pfef­fer mit voll­mun­di­gem Geschmack und fas­zi­nie­ren­der aro­ma­ti­scher Tie­fe, der sich deut­lich von klas­sisch getrock­ne­tem Pfef­fer unterscheidet.

Per­fekt als Finish

Die­se Pfef­fer­spe­zia­li­tät eig­net sich beson­ders gut als Finish-Gewürz und ver­leiht vie­len Gerich­ten eine beson­de­re Note:

• Car­pac­cio und kurz­ge­bra­te­nem Fleisch

• Wild und Steak

• Fisch und Krustentieren

• Sala­ten oder fei­nen Vorspeisen

Auch in der krea­ti­ven Küche über­zeugt die­ser Pfef­fer: Beson­ders span­nend ist die Kom­bi­na­ti­on mit exo­ti­schen Früch­ten wie Man­go oder Ana­nas. Selbst zu Erd­bee­ren sorgt der fer­men­tier­te Pfef­fer für ein über­ra­schend har­mo­ni­sches Zusam­men­spiel aus Süße, Fri­sche und fei­ner Schärfe.

Hin­wei­se zur Verwendung

Die­ser Pfef­fer ist nicht für die Müh­le geeig­net. Die Kör­ner kön­nen im Gan­zen ver­wen­det oder leicht zer­drückt werden.

Eine wei­ße Aus­kris­tal­li­sie­rung von Salz ist mög­lich und ein natür­li­cher Effekt der Fermentation.

Nach dem Öff­nen bit­te kühl lagern, um Fri­sche und Aro­ma opti­mal zu erhalten.

Her­ge­stellt und abge­füllt in Klingenberg.

Zuta­ten:

Pfef­fer (80 %, Kam­bo­dscha), Meer­salz (20 %).