Sumach gemah­len

Sumach, auch Essig­bee­re genannt, ist eine getrock­ne­te Stein­frucht und das tür­kischs­te Gewürz über­haupt. Der Geschmack zeich­net sich durch sei­ne leicht säu­er­li­che, fruch­ti­ge und her­be Note aus.

Sumach würzt Auber­gi­nen, Lin­sen, Kicher­erb­sen, Pini­en­ker­ne, Wal­nüs­se, Joghurt, Huhn, Lamm, Fisch und Mee­res­früch­te. Rohe Zwie­beln mit Sumach gehört zu jedem tür­ki­schen Grillfleisch.